Calidad y Tradición en la Sierra Madrileña
JP Marabotto (Ibéricos de Bellota) es una marca que nace con la finalidad de comercializar productos cárnicos obtenidos de cerdos ibéricos puros, hoy denominados 100% ibéricos, de estirpe entrepelada. Criados y engordados en régimen extensivo en fincas propias bajo la ganadería de D. José Luis Pinto-Marabotto Ruiz, estos productos destacan por su calidad y transparencia en un sector donde el confusionismo es común para el consumidor.
Pureza y Excelencia
JP Marabotto solo comercializa productos procedentes de cerdo "ibérico puro", actualmente cerdos "100% ibéricos", y únicamente en las calidades “bellota” o “cebo de campo”. Estos auténticos "pata negra" de la sierra madrileña son nacidos de padre y madre 100% ibéricos, inscritos en el Libro Genealógico de la Raza Porcina Ibérica.
En contraste con otros productos en el mercado que se venden bajo la denominación "ibérico" pero que provienen de cerdos cruzados con raza duroc, JP Marabotto garantiza una pureza genética y una calidad inigualable en sus productos.
Finca Las Tejoneras: Reserva de la Biosfera
Ubicada en los términos municipales de Manzanares el Real y Becerril de la Sierra (Madrid), la Finca Las Tejoneras, junto con las fincas Vallejo Miguel y Los Hoyos, forma parte del Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares (P.R.C.A.M.) y es, desde 1992, una reserva de la biosfera. Clasificadas como zona B2, estas fincas se destinan a usos productivos tradicionales, especialmente la ganadería extensiva, y suman más de 300 hectáreas de dehesa de encina y enebro.
Compromiso con la Calidad
La producción anual de cerdos está limitada a un máximo de 100 animales para una extensión de dehesa superior a 300 hectáreas, asegurando que todos los productos de una misma añada sean de igual calidad. La pureza de la raza, la calidad de la alimentación y el manejo en extensivo en fincas aptas para el engorde en montanera están garantizados por la supervisión y controles de Organismos Independientes de Control, cumpliendo con el Real Decreto 4/2014 sobre la norma de calidad para la carne, jamón, paleta y caña de lomo ibéricos.
Entre sus productos, podrás disfrutar:
Jamón de Bellota 100% Ibérico JP Marabotto
- Aspecto externo alargado, corte en "V", caña fina, pezuña negra, grasa amarillenta.
- Interior con grasa infiltrada, magro rojo intenso y oscuro, brillante.
- Olor intenso y agradable con matices aromáticos.
- Textura con grasa fluida y magro fibroso y jugoso.
- Gusto poco salado, sin llegar a dulce.
- Sabor intenso y persistente.
Paleta de Bellota 100% Ibérica
- Elaboración similar al jamón, con un mínimo de 24 meses de maduración
Caña de Lomo de Bellota 100% Ibérico
- Lomo prácticamente libre de grasa externa, salado, adobado y embutido en tripa.
- Proceso de curado y maduración adecuado, con gran veteado interno.
Lomito de Bellota 100% Ibérico
- Presa del cerdo ibérico, salado, adobado y embutido en tripa.
- Curado y maduración adecuados.
Morcón de Bellota 100% Ibérico
- Magro picado, salado, adobado y embutido en tripa gruesa, con curado y maduración.
Chorizo de Bellota 100% Ibérico
- Magro picado, salado, adobado y embutido en tripa, curado y madurado.
Salchichón de Bellota 100% Ibérico
- Magro picado, salado, adobado y embutido en tripa, curado y madurado.
Visita la Finca
La Finca Las Tejoneras es visitable y ofrece un recorrido donde es posible ver cerdos ibéricos en el campo, así como toros bravos de la ganadería de lidia "El Retamar". Esto permite a los visitantes conocer de primera mano el entorno y el cuidado con el que se crían los animales, garantizando la calidad de los productos JP Marabotto.
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