Garbanzos Juan Félix se corona como especialistas en el garbanzo.
En la típica campiña madrileña, situada entre los ríos Jarama y Henares, nos encontramos la localidad madrileña de Daganzo de Arriba.
En Daganzo de Arriba, zona protegida denominada ZEPA (zona especial protección de aves), abunda el suelo conocido como “profundo”, con un alto contenido en arcilla, gran capacidad de retención de agua, bajo contenido en Nitrógeno y Fósforo y un elevado nivel de Potasio.
Éstas características edafológicas, junto a la escasa pluviometría en primavera y verano caluroso, las pocas necesidades hídricas del garbanzo, de ahí el refrán “agua para el garbanzo al nacer y al cocer”, le otorgan unas características organolépticas de blandura, cremosidad y finura que lo hacen único.
Juan Félix Berzal hereda el puesto de gerente y pasa a ser la tercera generación que produce esta legumbre. El cultivo de esta hortaliza le viene de familia y por ello, tiene profundas raíces agrícolas, ¿será esta la razón por la que esta empresa destaca en el sector?
El garbanzo, esa legumbre tan versátil y nutritiva, es un ingrediente fundamental en muchas cocinas del mundo. Pero, ¿sabías que existen diversas variedades que se diferencian en tamaño, sabor y textura? Hoy nos sumergiremos en el mundo de tres variedades destacadas: el garbanzo pedrosillano, el castellano y el lechoso.
Entre sus productos, no puedes dejar de probar:
Garbanzo Pedrosillano
El garbanzo pedrosillano es pequeño pero poderoso. Originario de la región de Castilla y León, este garbanzo se caracteriza por su tamaño reducido y su piel fina, lo que lo hace especialmente apreciado en la cocina. Su textura mantecosa y su capacidad para absorber sabores lo convierten en la elección perfecta para platos como hummus o ensaladas.
Garbanzo Castellano
Más grande que el pedrosillano, el garbanzo castellano es conocido por su robustez y su piel gruesa. Esta variedad es ideal para guisos y potajes, ya que mantiene su forma y textura incluso después de largas horas de cocción. Su sabor ligeramente nuez complementa a la perfección los platos más sustanciosos.
Garbanzo Blanco Lechoso
Finalmente, el garbanzo lechoso, con su nombre evocador, destaca por su tamaño aún más grande y su color más claro. Esta variedad es extremadamente suave y cremosa, ideal para quienes buscan una textura más delicada en sus platos. Es perfecto para sopas cremosas o como base para dips y purés.
Cada una de estas variedades de garbanzo ofrece una experiencia única, tanto en sabor como en textura, y lo que permite a los chefs y cocineros caseros experimentar y personalizar sus recetas. Gracias a la amplia variedad de garbanzos, Garbanzos Juan Félix, te permite disfrutar estas opciones, te animamos a hacerlo y descubrir por qué el garbanzo sigue siendo una legumbre tan querida y versátil en cocinas de todo el mundo y cómo no, en la madrileña!
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