Ingredientes para 4 personas:
- 800 gramos de ternera, cortada en trozos medianos
- 100 gramos de almendras crudas, peladas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración:
Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes. Ya sabes que en Madrid tenemos todo tipo de productos y todos de gran calidad: verduras, AOVE, aceitunas, vino, carnes… Mira tu despensa y si te falta algo, recuerda comprar Productos de Madrid.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora los trozos de ternera por todos lados. Sazona con sal y pimienta al gusto. Una vez dorada, retira la carne y reserva.
- En la misma cazuela, añade la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y tierna.
- Agrega las almendras al sofrito y cocina durante unos minutos más, hasta que las almendras empiecen a dorarse ligeramente.
- Vierte el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad, raspando los fondos de la cazuela para aprovechar todos los sabores.
- Vuelve a incorporar la carne a la cazuela junto con el caldo de carne, las hojas de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
- Retira la carne y reserva. Elimina las hojas de laurel y el tomillo. Con una batidora de mano, tritura la salsa con las almendras hasta obtener una textura suave y homogénea.
- Vuelve a poner la carne en la cazuela con la salsa triturada y calienta todo junto durante unos minutos para que los sabores se mezclen bien.
- Sirve la ternera en salsa de almendras espolvoreada con perejil fresco picado.
Detalles de la receta:
- Dificultad: Media
- Método de cocción: Estofado
- Tiempo estimado de preparación: 30 minutos de preparación + 1 hora de cocción
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Un verano con mucho sabor
Beneficios para la salud: La ternera en salsa de almendras es un plato rico en nutrientes. La ternera es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esencial para la reparación y mantenimiento de los tejidos corporales, además de aportar importantes vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc, que son cruciales para la función inmunológica y la salud general.
Las almendras añaden un componente saludable de grasas, que son beneficiosas para la salud cardiovascular. También son una buena fuente de vitamina E, un antioxidante natural que ayuda a proteger las células del cuerpo contra el daño de los radicales libres.
Este plato también proporciona fibra gracias a las almendras y los vegetales utilizados en la salsa, lo cual puede ayudar a mejorar la digestión. Es una excelente manera de disfrutar de un plato tradicional y nutritivo que combina sabores deliciosos con beneficios para la salud.