Ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos de arroz arborio
- 800 ml de caldo de verduras, caliente
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 400 gramos de tomates
- 100 gramos de aceitunas negras, sin hueso
- 100 ml de vino blanco
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra al gusto
- Unas hojas de albahaca fresca para decorar
Elaboración:
Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes. Ya sabes que en Madrid tenemos todo tipo de productos y todos de gran calidad: verduras, AOVE, aceitunas, vino, carnes… Mira tu despensa y si te falta algo, recuerda comprar Productos de Madrid.
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Pica muy fina la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el arroz arborio y revuelve bien para que los granos se impregnen de aceite y se tuesten ligeramente.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore completamente.
- Añade los tomates triturados y mezcla bien. Comienza a agregar el caldo de verduras caliente poco a poco, removiendo constantemente. Espera a que el líquido se absorba antes de añadir más caldo.
- A mitad de cocción, incorpora las aceitunas negras picadas muy finas. Continúa cocinando y añadiendo caldo hasta que el arroz esté al dente, lo que debería tomar unos 18 minutos.
- Retira del fuego, agrega el queso parmesano, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que el risotto tenga una consistencia cremosa.
- Sirve inmediatamente, decorado con hojas de albahaca fresca.
Detalles de la receta:
- Dificultad: Media
- Método de cocción: Cocina a fuego lento
- Tiempo estimado de preparación: 10 minutos de preparación + 30 minutos de cocción
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Un verano con mucho sabor
Beneficios para la salud: El Risotto de Tomate y Aceitunas Negras combina ingredientes con numerosos beneficios para la salud. El tomate es rico en licopeno, un poderoso antioxidante que ha demostrado contribuir a la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. También es una buena fuente de vitamina C, potasio y fibra. Las aceitunas negras, son ricas en ácidos grasos monoinsaturados que pueden ayudar a reducir el colesterol malo.
El arroz arborio, aunque principalmente un carbohidrato, también aporta algo de proteína y tiene un bajo contenido de grasa. El queso parmesano, además de añadir un intenso sabor, proporciona calcio y proteínas. Finalmente, el aceite de oliva extra virgen es conocido por sus beneficios cardiovasculares, gracias a su contenido de grasas monoinsaturadas y polifenoles antioxidantes.