RECETA: Crema de espárragos

Plato Elegante y Nutritivo

La crema de espárragos es un plato sofisticado y reconfortante, perfecto para cualquier estación. Su sabor suave y cremoso es el preludio ideal para una cena especial o como plato principal en una comida ligera. Utilizando espárragos frescos, esta receta es una oda al inicio de la primavera y un tributo a los sabores naturales.

Ingredientes Frescos y de Calidad:

500 grs de espárragos frescos, preferiblemente de los huertos locales para garantizar su frescura y sabor.
750 ml de caldo de verduras: casero, que servirá como base para nuestra crema.
1 Cebolla blanca mediana, finamente picada, para añadir un dulzor sutil.
2 dientes de ajo, picados, para un toque de sabor.
1 puerro: Solo la parte blanca, picada, para agregar profundidad al sabor.
1 patata mediana: pelada y cortada en cubos, para darle cuerpo y textura a la crema.
100 ml de nata líquida para cocinar: para aportar esa textura cremosa y rica.
Aceite de oliva virgen extra, preferiblemente de Almazara Campo Real Dámaso González, Vino&Aceite o de Recespaña ❤️
Sal y pimienta negra: al gusto.

Recuerda que en Madrid disponemos de estupendas huertas donde puedes comprar todas las verduras necesarias para la receta:

Instrucciones de Preparación:

Preparar los Espárragos: Limpia los espárragos y córtalos en trozos, reservando las puntas para decorar.
El Sofrito: En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el puerro y el ajo hasta que estén transparentes.
Cocinar los Espárragos: Añade los espárragos (excepto las puntas) y la patata, sofríe un par de minutos más y luego vierte el caldo de verduras.
Hervir y Licuar: Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina hasta que las verduras estén blandas. Retira del fuego, deja enfriar un poco y tritura hasta obtener una crema suave.
Terminar la Crema: Vuelve a poner la crema en la olla, añade la nata y calienta a fuego lento. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
Servir: Sirve la crema caliente y decora con las puntas de espárragos que habías reservado.