Ingredientes para 4 personas:
- 4 berenjenas medianas
- 300 gramos de carne picada de ternera
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado finamente
- 400 gramos de tomate triturado
- 100 gramos de queso rallado para gratinar
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Perejil fresco picado para decorar
Paso a paso:
Antes de empezar, asegúrate de tener todos los ingredientes. Ya sabes que en Madrid tenemos todo tipo de productos y todos de gran calidad: verduras, AOVE, aceitunas, vino, carnes… Mira tu despensa y si te falta algo, recuerda comprar Productos de Madrid.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y hazles unos cortes en la carne sin llegar a la piel. Espolvorea con sal y deja reposar unos 30 minutos para que suelten el amargor.
- Lava las berenjenas para eliminar la sal y sécalas. Colócalas en una bandeja de horno, rocía con un poco de aceite de oliva y hornéalas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva restante y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén tiernos.
- Añade la carne picada, salpimenta y cocina hasta que esté dorada y cocida.
- Incorpora el tomate triturado y el pimentón dulce, y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
- Una vez que las berenjenas estén cocidas, saca la pulpa con cuidado, dejando una capa fina junto a la piel para que mantengan su forma. Pica la pulpa extraída y añádela al sofrito de carne.
- Rellena las cáscaras de las berenjenas con la mezcla de carne y vegetales.
- Espolvorea con queso rallado y hornea durante 10 minutos más, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Sirve las berenjenas rellenas decoradas con perejil fresco picado.
Detalles de la receta:
- Dificultad: Media
- Método de cocción: Horneado y sofrito
- Tiempo estimado de preparación: 20 minutos de preparación + 40 minutos de cocción
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Un verano con mucho sabor
Beneficios para la salud: Las berenjenas rellenas a la madrileña son un plato completo y nutritivo. Las berenjenas son bajas en calorías pero ricas en fibras, lo que ayuda a regular la digestión. También contienen antioxidantes, que protege las células cerebrales contra el daño.
La carne de ternera aporta proteínas de alta calidad necesarias para la reparación muscular y el mantenimiento de tejidos, así como vitaminas del complejo B y minerales como el hierro y el zinc, importantes para la salud inmunitaria y la formación de hemoglobina.
El tomate añade licopeno, un antioxidante conocido por sus beneficios cardiovasculares y su potencial para reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer. El queso proporciona calcio para los huesos y el aceite de oliva ofrece grasas saludables, beneficiosas para el corazón.
Este plato combina sabores tradicionales españoles con una rica variedad de nutrientes, haciendo de él una opción saludable y deliciosa.